Menú Omakase de agosto: “Natsu to Umi” Verano y mar

Cada menú refleja mi carrera en cocinas de primer nivel. Prepárate para disfrutar de una fusión premium de precisión japonesa e ingredientes mediterráneos de calidad, presentada con rigor profesional y calidez genuina.
Se tradujo automáticamente
Chef en Costa de Valencia
Se ofrece en tu alojamiento

Tapas fusión

Selección de tapas de fusión japonesa-mediterránea, elaboradas con productos de temporada, acompañadas de pan y mantequilla
₡47,154 ₡47,154 por huésped

Omakase de agosto

Crudo de pescado blanco en un dashi clarificado de tomate y kombu con aceite de shiso. Tartar de langostino rojo local con yuzu-kosho sobre tostada crujiente con mantequilla de shio-koji. Caballa curada y ahumada al instante con higos de agosto chamuscados y glaseado de mirin de ajonjolí. Lomo de atún rojo sellado al carbón sobre una rica crema de salmorejo con miso. Pluma de cerdo ibérico glaseada con calabacín carbonizado y un jugo dulce de amazake. Crema de arroz con aceite de oliva ahumado, duraznos locales asados con sake y un tuile de ajonjolí.
₡70,731 ₡70,731 por huésped

10 platos de agosto Omakase

Tartar de lubina con sandía encurtida. Gamba roja a la parrilla con emulsión de yuzu y ajo. Pulpo en ponzu de tomate ahumado. Arroz crujiente con vieira flameada. Higo en tempura con glaseado de miso y jerez. Shokupan de piel de berenjena quemada con mantequilla de nuez y miso dulce. Salmonete con espuma de dashi cítrico. Magret de pato a la parrilla con glaseado de mistela y shoyu Sorbete de limón asado y menta. Crema de matcha y chocolate blanco con cerezas asadas al sake.
₡117,885 ₡117,885 por huésped

Menú personalizado

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.
Precios a petición

Mis cualificaciones

16 años de experiencia
Subchef en el restaurante Ricard Camarena Subchef en Sabor London Subchef en Nobu London
Recomendaciones y capacitación
Maestría en Gastronomía y Hospitalidad en Italia
Para proteger tus pagos, usa siempre Airbnb a la hora de transferir dinero y comunicarte con los anfitriones.

Mis especialidades

Iré donde estés

Voy a donde estén los huéspedes en la zona que se indica en el mapa. Para reservar en una ubicación diferente, puedes mensajearme.

Lo que debes saber

Requisitos para los huéspedes

Pueden asistir viajeros de 18 años o más, hasta 6 viajeros en total.

Accesibilidad

Mensajea a tu anfitrión para obtener más información. Más información

Política de cancelación

Si cancelas la reservación al menos 1 día antes del horario de inicio, recibirás un reembolso total.
₡47,154 Desde ₡47,154 por persona
Cancelación gratuita

Verificamos la calidad de Chefs en Airbnb

Evaluamos a cada chef en función de su experiencia profesional, al porfolio de menús creativos que propone y su reputación. Más información
¿Encontraste un problema?

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Tartar de lubina con sandía encurtida. Gamba roja a la parrilla con emulsión de yuzu y ajo. Pulpo en ponzu de tomate ahumado. Arroz crujiente con vieira flameada. Higo en tempura con glaseado de miso y jerez. Shokupan de piel de berenjena quemada con mantequilla de nuez y miso dulce. Salmonete con espuma de dashi cítrico. Magret de pato a la parrilla con glaseado de mistela y shoyu Sorbete de limón asado y menta. Crema de matcha y chocolate blanco con cerezas asadas al sake.
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