Un brunch de verano estilo buffet: fresco y abundante. Panqueques, huevos y tostadas de aguacate junto con parfaits, fruta de temporada y jugo recién exprimido. Red eléctrica Panqueques de ricotta y limón con jarabe de arce Huevos revueltos, cebollino Tostada de aguacate, cebolla morada encurtida, sal en escamas Guarniciones Parfaits de yogur, granola, miel Exhibición de fruta de temporada Para beber Jugo de naranja recién exprimido Tomas de jengibre

Bar de mariscos crudos fríos: ostras en su concha con mignonette de pepino, crostini de tartar de atún, coctel de langostinos con salsa de coctel casera y una bandeja de sashimi de salmón y atún servida con wasabi y soya.

Amuse bouche Huevo Óeuf, caviar, estragón +$Complemento Primer plato Burrata fresca con tomates heirloom, aceite de albahaca y reducción de vinagre balsámico añejo. Segundo platillo Gazpacho de sandía frío con un toque final de menta fresca. Tercer plato (entrada a elegir) • Salmón sellado en sartén con salsa de mantequilla de limón o • Ribeye a la parrilla con mantequilla compuesta de hierbas Postre Pastel de seda francés con coulis de frambuesa. Ingredientes frescos de temporada, vibrantes sabores veraniegos y una inolvidable experiencia gastronómica privada.

Un refinado menú de degustación basado en la técnica japonesa, donde la simplicidad revela la artesanía, desde la focaccia con yuzu hasta un filete con papas fritas tallado a mano y rematado con aioli de tigre llorón. Empezar Focaccia casera, untada con mantequilla de miel y yuzu Bocadillos Atún picante, arroz crujiente, calor cítrico Rollo de mano Hand roll de salmón, wasabi real rallado Meno Filete de res plancha Prime, papas fritas crujientes, aioli de tigre que llora Pastelería Cheesecake vasca de matcha

Primer plato Ensalada mediterránea: verduras crujientes, verduras tradicionales y una vinagreta de cítricos y hierbas Plato de pasta Tagliatelle de trufa negra: pasta fresca hecha a mano en una salsa de mantequilla de trufa negra, con un acabado de queso parmesano rallado Plato principal Vieira sellada acompañada de filete NY Strip, cortado en la mesa y terminado con una clásica salsa bearnesa Postre Pastel de zanahoria exclusivo de S27: pastel de zanahoria con especias, glaseado de queso crema, listón de zanahoria confitada

Una versión refinada de los sabores más profundos de México: mole elaborado a fuego lento, toques finales en la mesa y un pastel de tres leches. Primer plato Tostadas de Tinga — pollo estofado con chipotle, mousse de aguacate, cebolla morada encurtida, micro cilantro Segundo platillo Sopa de tortilla — caldo de tomate y chile ancho chamuscados, queso fresco, crema, tiras de chile pasilla 3.º Mole rojo de la casa: pollo de corral en el mole rojo exclusivo del chef, una mezcla picante y profundamente especiada arraigada en la tradición de Zacatecas. 4.º Pastel de tres leches