Trilogía de aperitivos sorpresa. Plato «Tierra y mar» Foie gras y salmón ahumado acompañados de una florilegia de tostadas y condimentos. 1 a elegir: «Pavé de buey marinado, bacalao a la meunière, magret de pato o cuasi de ternera a fuego lento servido con una salsa aparte trufada, al vino o normanda; Acompañado de una variedad de carbohidratos y verduras de temporada. Tartaleta normanda reinterpretada con caramelo de mantequilla salada y crema de Isigny sur Mer acompañada de espuma de haba tonka.

Trilogía de aperitivos sorpresa. Plato «Tierra y mar» Foie gras y salmón ahumado acompañados de una florilegia de tostadas y condimentos. 1 a elegir: «Filete de buey o de ternera a la normanda, filete de bacalao a la meunière, magret de pato a fuego lento servido con una salsa a parte trufada, al vino o a la normanda; Acompañado de una variedad de carbohidratos y verduras de temporada. Tartaleta normanda revisitada; Manzanas y caramelo de mantequilla salada con crema de Isigny sur Mer acompañada de espuma de vainilla

Menú de 5 platos . Selección de aperitivos. . Foie gras marmoleado con trufas y salmón ahumado con su florilegio de tostadas y condimentos. . «1 a elegir»: solomillo de ternera o de ternera a la normanda; rape a la molinera, magret de pato o pierna de cordero. Salsa de trufa, bordelesa o normanda Acompañado de una variedad de carbohidratos y verduras de temporada. . Plato de 4 quesos normandos . Manzanas con caramelo de mantequilla salada, chocolate grand cru y espuma de vainilla bajo láminas de oro y haba tonka rallada.