Comida en cinco tiempos que combina sabores ricos, dulces y salados: col rellena de queso fresco, chutney de shiso y craquelín; tartar de remolacha con aceite ahumado, frutas blancas y tejas de parmesano; tempura de coliflor con miso, arroz salvaje y emulsión de leche de almendras; tiramisú de higos y Lillet; bizcocho de cítricos y té negro. Menú que evoluciona con las estaciones. ¡Hablemos de ello!

Una cena bistronómica en cinco tiempos para redescubrir los clásicos de la gastronomía francesa con un enfoque contemporáneo: Brioche frita y tartar de pescado blanco con yuzu; huevo perfecto, crema de maíz, emulsión de miso, maíz quemado y tejas de polenta; filete de pato con melaza de granada, puré de boniato y condimento de remolacha; profiteroles caseros de chocolate, vainilla y haba tonka; mini pavlova con frutas de temporada. Menú que evoluciona con las estaciones. ¡Hablemos de ello!

Un diálogo en cinco tiempos entre las influencias de la cocina asiática y francesa. Platos depurados, donde la cocción suave, los encurtidos y las salsas umami se combinan con sencillez: Onigiris con kimshi y salsa de ciruela de Corea; Carpaccio de dorada, leche de tigre y aceite picante; Tataki de ternera, verduras fundentes y encurtidos de ciruela; Pastel de sésamo negro al vapor, ganache de chocolate blanco y gajos de cítricos; Financier matcha. Menú que evoluciona con las estaciones. ¡Hablemos de ello!

Un menú de cinco platos y vinos o cócteles sin alcohol, para una velada curiosa y comprometida, a partir de productos ecológicos y locales. Menú a medida según la temporada. ¡Hablemos!